福州胡椒餅

起源 胡椒餅傳說源自饢，東漢班超出使西域(今新 疆、帕米爾高原)，當時之各民族皆廣泛食用 (流行於華北地區牛、羊肉餡名為餑餑)。 事實 上胡椒餅是福州地區伊斯蘭教穆斯林的食物， 因福建沿海自唐朝以來開放海口與當時的大 食(阿拉伯)通商，伊斯蘭教也在福建沿海散布 開來。後來甘肅、陝西等地的穆斯林也因為此 來到福建沿海，帶來中亞常見的貼鍋烤餅烘焙 法，成為胡椒餅的前身。至今福建沿海仍有不 少穆斯林乃

胡椒餅是來源自於中國福州地區豬肉餡烤餅小吃「蔥肉 餅」，1980年代開始在台灣流行起，早期稱為「福州餅」， 後因餅加胡椒，逐漸由「福州餅」音訛為「胡椒餅」；同樣 是製作胡椒餅的店家，個別製作技術及材料搭配不同；冬天 寒風咻咻時節，吃上幾塊熱呼呼胡椒餅，烤餅皮酥脆內餡油 汁，辣味香口齒生津通體舒暖，倍受歡迎。 製作 調製肉餡，肉餡內包括剁碎長蔥、大量胡椒粉及各自店家特 有香料秘方，裹在麵糊團裡捏

製作 調製肉餡，肉餡內包括剁碎長蔥、大量胡椒粉 及各自店家特有香料秘方，裹在麵糊團裡捏成 包子形，外餅皮撒敷上芝麻，店家都備有大型 圓柱形鐵桶，鐵桶底部燒熱柴火，鐵桶內部上 方周邊便黏貼上十數塊胡椒餅，蓋上桶蓋烘烤 餅，數分鐘後店家掀開桶蓋，持火鉗將桶壁上 已烤熟餅一一挾出，便可販賣食用。 起源 胡椒餅傳說源自饢，東漢班超出使西域(今新 疆、帕米爾高原)，當時之各民族皆廣泛食用 (流行於華北