在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片，上面铺着鲜嫩的野鸭，发亮的油色像巧克力一样、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，香喷喷是远远不足形容其诱人的美味。 姜母鸭50元左右一只，较大名气的是泉州的“建来发姜母鸭”。晋江高速出口方向也有兩三家姜母鸭老店，其中高速晋江入口处吃正宗的张林远华饭店姜母鸭颇受赞誉，很多人特地驱车前往。